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合伙开店靠谱吗 经营餐饮店常见问答大揭秘

来源:78创业商机网 时间:2018-06-08 17:11
中国人单打独斗的时候,能力很强;但是如果是合伙做事情的话,却很容易出现内讧。合伙开店靠谱吗?对于这个问题,仁者见仁智者见智,关键在于你是如何看待这个问题的。经营餐饮店常见问答大揭秘,为你解答困扰心头的难题,让你的生意做的更顺利。

  中国人单打独斗的时候,能力很强;但是如果是合伙做事情的话,却很容易出现内讧。合伙开店靠谱吗?对于这个问题,仁者见仁智者见智,关键在于你是如何看待这个问题的。经营餐饮店常见问答大揭秘,为你解答困扰心头的难题,让你的生意做的更顺利。


经营餐饮店常见问答


  要不要合伙开店

  问:创业之初,手头资金并不宽裕,这时候是自己开一家小型店好呢?还是跟朋友合伙开店比较适宜?

  答:这个问题关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强,那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多,则建议大家考虑合伙开店,每人各出一部分资金,各负责一块内容。这样一来可以降低投资的风险,二来人多点子就多,经营起来也更加省心。

  问:如果是合伙开店,几个人一起开合适?

  答:3人以内吧,人不要太多,人多了意见就多,分歧也多,反而不利于餐厅的正常经营。

  问:那么在合伙人的选择方面有哪些建议呢?

  答:自然是2—3个志同道合的朋友一起开店比较合适,其中跟懂前厅管理的朋友一起开店 为合适,优势互补,更利于餐厅的经营。但是切记一点:千万不要跟自己不熟识的人一起开店,如果后期出现问题,处理起来会很麻烦。

  经营选择什么项目 容易成功

  问:餐饮人开店选择什么样的项目 容易成功?

  答:首先,大部分人的开店资金是有限的,所以个人认为比较适合经营价位相对低一点的家常菜馆,且一定要有明确的特色产品,故建议大家开类似辣椒炒肉、麻辣香锅、烤鱼这样的店。还有一些项目,比如铁板烧、茶餐厅虽然人均消费也不低,但是装修投资和设备投资都比较高,不建议初入行的新手入手。

  问:很多餐饮人想开小吃店、烧烤店,您认为如何呢?

  答:小吃店(比如面馆、水饺店、粥铺)、烧烤店,还有甜品店都是比较适合厨师新手开的。这三种类型的店面都不需要太大,对于装修和设备也没有太多的要求,而且在采购方面也非常集中,所以建议大家可以从这些项目去入手。

  问:有的创业者是厨师,本身是做小海鲜的,如果他想开一家小海鲜店,你认为如何?

  答:开海鲜店比开其它类型的餐厅风险都要大得多。一来,海鲜原料的货源不是特别稳定,更何况每年还有两个来月的封海期;二来,海鲜食材的价格浮动比较大,在菜品成本和售价控制方面就比较困难;三来,海鲜的损耗比其它食材要大很多,所以开海鲜店要慎之又慎。

  开业后如何聚人气

  问:新店开张该如何聚人气?

  答:传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品(酒水)、或者做一些网络团购之类的。其实这些我觉得效果都很一般,而且拿价格来开刀也不是一个非常明智的方式。再有就是做广告,大部分餐饮创业者开店本来投资就很有限,所以这个方法我也不提倡。

  给大家推荐一个我朋友采用的方法:他在设计菜品时,推出了5—8款低价位的菜肴,这些菜品,售价 低的只要几元钱,高的也不超过10元。比如文蛤蒸蛋,别人卖20元,他只卖10元。虽然低价位的菜品并不是特别多,但是给食客的感觉就是这家餐厅的菜品性价比很高,所以很快,我朋友的店就在周边积聚了很高的人气。

  但是要注意一点:即使我们要推出一些低价菜,菜品的毛利也不能低于50%。

  经营资金该如何分配

  问:资金如何划分 为合理?

  答:我个人认为可以把资金分为四个部分,其中的30%-40%用来装修,20%用来支付房租、水电等费用,30%-40%用来采购各种物品,剩余的10%用作流动资金。

  刚开始创业选择加盟与否

  问:如果加盟一个品牌,是否会更容易成功?

  答:那倒不一定。加盟一个品牌店,虽然可以弥补大家刚当老板时经验不足的问题,但是加盟费和管理费都比较高,而且我相信大家开店,不是为了给别人“作嫁衣裳”,都是想要做一个自己的品牌,所以建议大家在加盟这方面要慎重考虑。

  合伙开店靠谱吗?经营餐饮店常见问答大揭秘,希望对你的创业开店有所帮助。想了解更多的创业技巧吗?敬请关注78餐饮网,助你早日实现心中所愿。

(责任编辑:乖乖)
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