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当前位置:78餐饮资讯 > 地方资讯 > 厨师是餐饮店的灵魂 掌握食材配搭狂揽食客

厨师是餐饮店的灵魂 掌握食材配搭狂揽食客

来源:78创业商机网 时间:2018-06-08 17:18
中国地大物博,食材种类非常的丰富,不同的食材有不同的制作方法,就算是同样的食材,因为烹制方法不同,也会带来不一样的味道。餐饮店的厨师,对于各种食材配搭如数家珍,这样才能带来更美妙的滋味,让你的生意做的更好。厨师是餐饮店的灵魂,掌握食材配搭狂揽食客!

  中国地大物博,食材种类非常的丰富,不同的食材有不同的制作方法,就算是同样的食材,因为烹制方法不同,也会带来不一样的味道。餐饮店的厨师,对于各种食材配搭如数家珍,这样才能带来更美妙的滋味,让你的生意做的更好。厨师是餐饮店的灵魂,掌握食材配搭狂揽食客!


食材配搭


  1.食材搭配原则

  (1)注重原料本色。原料色彩的合理组合,是为了更大限度地衬托出菜肴的本质美。主要的精力应放在如何合理地利用原料的本色上,而不是借助于色素。

  (2)色彩服务口味。不能片面追求色彩漂亮而大量采用没有食用价值或口感不好的生料当菜肴的装饰点缀品。

  (3)色彩和谐统一。原料色彩组合时,要防止色彩混乱,注意主料与配料、菜与盘子、菜与菜、菜与台布的色彩调配,使菜肴既丰富多彩又不落俗套,既鲜艳悦目又层次分明。

  2.食材搭配原理

  随着生活水平的提高,人们不仅要求菜品美味可口,更重要的是要能增加营养。所以,点菜员不仅要掌握组成菜品单项食材的性质,也要了解各种食材科学搭配的原理。

  (1)加强保健。功效相近的食材搭配组合,可使保健作用更强。

  (2)营养互补。功效不同的食材同时食用,可互相促进或弥补彼此的不足。

  (3)食疗作用明显。食材本身的药用效果不明显,搭配使用则有明显的食疗作用。

  厨师是餐饮店的灵魂,掌握食材配搭狂揽食客!可以有效的吸引顾客,带来更多的创收机遇,为餐饮店带来更高的利润。想知道更多的餐饮店相关的信息吗?敬请关注78餐饮网!

(责任编辑:乖乖)
标签; 食材配搭 食材配搭原理 食材配搭技巧

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