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如何开一家西餐厅 影响西餐厅利润的因素有哪些

来源:78创业商机网 时间:2018-06-22 16:56
西餐厅有很多,你应该如何去开呢?作为经营西餐厅的商家,要想在诸多的竞争对手中崭露头角,一定要得看准问题的所在,逐个击破。如何开一家西餐厅?影响西餐厅利润的因素有哪些?有经验的老司机会这样告诉你,创业新手快来看看下文介绍吧。

  西餐厅有很多,你应该如何去开呢?作为经营西餐厅的商家,要想在诸多的竞争对手中崭露头角,一定要得看准问题的所在,逐个击破。如何开一家西餐厅?影响西餐厅利润的因素有哪些?有经验的老司机会这样告诉你,创业新手快来看看下文介绍吧。


如何开一家西餐厅


  餐厅定位够“准”

  中小餐厅主要是为周边的顾客服务的,这就不同于那些在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上要特别合理,这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。

  一般的中小餐厅的人均消费保持在30元左右,这也是让顾客很容易接受的价位。其次,在很多顾客心目中,菜品份量足也是实惠的代表,要是菜量大,客人可以少点一些菜,吃不完也可以打包回家,这就让顾客感觉很划算。

  服务和产品才是王道

  搞餐饮想把生意做火,说到底三样:好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些,你对面的老餐馆不错,说明这些没问题,这一行没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立。

  基本上所有餐厅的服务宗旨都是对客热情,但一些中小餐厅对此的要求更高一点。餐厅需要在顾客进门的那一刻起,就有回到家的感觉。这就要求服务员不仅要热情,还要发自内心的真诚,就像对待自家客人或者自己朋友一样关心体贴,最好能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。

  这些都需要从细节处抓起,一点点很细小的关照也许就会让顾客产生一种亲切感,让顾客更容易迈进餐厅的大门。

  另外,餐饮行业讲究的是一个牌匾,哪怕有些老店已经远远不如当年了,可依旧兴旺,这就是中国人的念旧跟从众。做一家新店,多为客人考虑,跟客人多交朋友聊天,开店就得一副笑脸,“东西好吃干净”这是最重要的,只要真心踏实地做,时间一久店自生财。

  对中小餐厅来说,菜式选择,自然要以家常菜为主。因为中小餐厅就是为了满足周边顾客的日常就餐和简单的朋友聚会。所以在开店之初,餐厅的经营者就应该考虑到,哪些菜能让那个客人天天吃都不会腻。这就要求餐厅的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。

  哪怕是一道平实的家家都会做的简单菜品,也要把它打造为经典之菜,让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品经常关顾餐厅。有家的味道才是一桌佳肴,餐厅要主打的就是亲近。顾客进店吃饭,环境如沐春风,菜品让人倍感亲切,简单的菜做出不简单的味道,餐厅想不火都难。

  上菜够“快”,送餐够“新”

  中小餐厅不同于高档区和旅游区的餐饮,来这里就餐的顾客是冲着吃而来,没有过多的交谈应酬。在这种情况下,餐厅的上菜速度一定要快,凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌(最好边上边点),热菜尽可能在15分钟内上桌。不要让顾客催菜,轮到顾客催菜的话就会给人怠慢感。这就对后厨提出了更高的要求,后端厨房一定要准备充分,尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。

  上菜够快,还能提高餐厅的翻台率,一举多得。既让顾客吃的开心,也让餐厅赚的金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜,影响菜品的口感、质量,这样那走失就是大部分的回头客,餐厅也不会维持太久。

  另外,送餐要跟上时代潮流,各种餐饮工具改变了大家的习惯,各种点餐软件成为了一种时尚,也更贴近顾客的需求。一天的劳累回到家中又不想做饭,不想下楼,可以拿起手机点个美味,坐等饭菜到家,不用洗碗,还有时间休息。还可以看到自己喜欢的餐厅又有一些新的菜品出现了,空闲时间约几个好友一起去品尝一番。

  好吃干净,还要与众不同

  粗劣的一次性筷子,清洗后堆在不锈钢盆内的碗,和不时从天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠,会给客人留下不好的印象,虽然这样的餐厅价钱很便宜,但也会大大降低客流量。但如果店内布局和清洁程度都能够让消费者满意,则会大大提高客流量。

  你家的东西,必须跟别家不同。不独特的东西不能大火;你得坚持几年,东西好吃,客人的大脑慢慢会形成固定的神经链接,固化了之后,他们定期来吃一次。让客人形成习惯。一旦形成习惯,老主顾就足以让你活得很开心。

  营销可以更快占据市场

  营销的价值在于能让你更快的占有市场份额,能让你更有效地做回头客。如果没有营销,餐厅老板即使把口味和服务做的再好,还是要熬很久才能做到一定的客流量!这个时间可能是半年一年。  除非你的口味和服务完爆对手!而加入营销,则可以在口味和服务不完爆对手的前提下,大大缩减时间。好的营销可以在短时间让你实现知名度,实现一定量的客流量。

  如何开一家西餐厅?影响西餐厅利润的因素有哪些?相信你在看过上文的介绍之后,心中已经有了答案吧?方法已经介绍给你了,接下来就看你的做法了。关注78餐饮网,学习更多的开店技巧。

(责任编辑:乖乖)
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