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盘点餐饮店经营不可忽视的五大法则

来源:78创业商机网 时间:2019-06-27 16:26
餐饮店是市场上不可缺少的一家店铺,因为对于消费者来说,他们每天都会愿意花钱在美食上,美食除了能填饱肚子,更是能调节心情,是生活中不可缺少的调味剂。那么经营一家餐饮店容易吗?因为市场的竞争激烈,没有好的技巧是很难站稳的。今天小编将为大家带来盘点餐饮店经营不可忽视的五大法则,一起来看看吧。

  餐饮店是市场上不可缺少的一家店铺,因为对于消费者来说,他们每天都会愿意花钱在美食上,美食除了能填饱肚子,更是能调节心情,是生活中不可缺少的调味剂。那么经营一家餐饮店容易吗?因为市场的竞争激烈,没有好的技巧是很难站稳的。今天小编将为大家带来盘点餐饮店经营不可忽视的五大法则,一起来看看吧。

  盘点餐饮店经营不可忽视的五大法则:

  1、创造价值是餐饮业成功的战略

  同样的餐厅,为什么调整了细节之后,能够增加30%的人均消费却不令人憎恨呢?餐饮想要涨价的话,难道只靠生硬地抬高价格吗?创造价值,是餐饮行业成功的战略,价值提升了,价格怎么提高也可以被接受。反之,若没有做好价值,即便是客人再多,也不能够轻易涨价。

  2、相比价格,价值更加重要

  餐饮已进入到了价值竞争的时代,消费者所关注的往往就是这个价钱所得到的价值,而不是价钱的本身。什么是价值?比如一个商品,消费者心理价位是400元,售价为300元,而成本只有100元,这就实现了成功。

  价格公式当中可看出,消费者的心里越开心,负面的情绪就会越少,价值就会越大。这要求餐饮工作者,要想办法在菜品味道、惊喜服务、环境氛围、方便的设施等等方面增加筹码,减少消费者厌恶的餐饮行为。因此,增加顾客的喜悦、降低顾客的痛苦,才可以实现价值的较大化。

  3、低价战略无法成为企业的成功原则

  低价前,必须要具备的条件:1、比起低价,品质优先。要提高竞争力,就不可以放松品质,否则的话一个品牌在消费者心中的地位也会随着品质与价格的降低而降低。2、比起削减成本,应该要使销售更大化,想办法提高翻台率以及销售额。

  4、1人菜单、平价奢华、地方美食

  随着社会结构的变化和越来越多单品点的盛行,近两年来的餐饮会出现三个形势,分别是单人就餐频率增加、套餐制的现象流行。消费者注重奢侈的美食享受,但是价格不可以太贵,比如一些小甜品,小资而精致,价格不要贵得比较离谱。地方特色美食倍受欢迎,尤其是一些有原产地证明的农家特色美食,消费者对于食材的可追溯性逐渐的重视。

  5、业态、菜单等界限正在消失

  融合性将是餐饮发展的新趋势,好的餐厅要学会取长补长,集各家的长处,巧妙借力,融合一体。创新不是天马行空,而是融合与升级。比如手机的诞生,其实就是把电报、计算器、收音机、传声机等等人类便捷工具融合到一起,从而提高生活的品质。

  盘点餐饮店经营不可忽视的五大法则,以上是小编总结的餐饮店经营不可忽视的五大法则,希望对你开店能够带来一定的帮助。餐饮市场竞争激烈,没有好的经营手法,是无法拉拢顾客的心的。如果你想知道的更多,请继续关注餐饮资讯网

(责任编辑:小Z)
标签; 餐饮店经营

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