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当前位置:78餐饮资讯 > 地方资讯 > 餐厅遇到的问题有哪些 不同问题处理要妥善

餐厅遇到的问题有哪些 不同问题处理要妥善

来源:78创业商机网 时间:2018-01-08 17:38
在经营一家餐厅的时候,会遇到形形色色的消费者,他们也会提出个各种要求,作为餐饮人你知道餐厅遇到的问题有哪些吗?针对不同的情况应该怎样处理呢?今天小编将针对十种同的问题作出分析。

  在经营一家餐厅的时候,会遇到形形色色的消费者,他们也会提出个各种要求,作为餐饮人你知道餐厅遇到的问题有哪些吗?针对不同的情况应该怎样处理呢?今天小编将针对十种同的问题作出分析。


餐厅遇到的问题有哪些


  1、对伤残顾客来餐厅用餐,怎么办?

  答:(1)将餐位可安排在不显眼的地方或者安排在餐厅大门口附近(2)千万不要投以奇异的眼光(3)随时为客人提供方便(4)主动询问,尽力满足客人的要求。

  2、在开餐中,发现发病客人,怎么办?

  答:(1)不能擅自搬动客人(2)迅速通知上级(3)征得亲人同意,立即拨打120急救电话(4)尽量避免打扰餐厅其他用餐的客人(5)掌握有关附近的医院救护车队的号码,位置和到达时间(6)在亲人的要求下,帮助客人解决问题。

  3、一桌客人当中有位先生饮酒过量,这位先生还要添加酒水,怎么办?

  答:关于餐厅遇到的问题有哪些的这一种情况,管理者要做到:(1)判断要准确(2)如果客人是饮酒过量,可以建议他饮一些不含酒精的饮料(3)主动为其上小毛巾或续茶等服务(4)判断没有把握、请上级帮忙处理(5)对已醉的客人,服务应更注意,仔细小心,特别是语言方面(6)征得同桌客人的同意取酒水,取回后不要主动打开,最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。

  4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上,怎么办?

  答(1)服务员首先不要慌张,先把手里的菜放在服务桌上(2)向宾客表示歉意(3)找来干净的湿毛巾,为客人檫拭(4)事态较大,报告上级。

  5、客人在用餐当中发现菜肴里有异物,怎么办?

  答:(1)首先向客人表示诚恳地歉意(2)立即为客人更换(3)报告上级,餐厅经理可以出面向客人道歉(4)如客人提出非分要求,我们要灵活处理,讲究语言艺术,尽力满足(4)尽可能的不让饭店受到更大的损失。

  6、如果客人在餐厅用完餐没有结帐走了,怎么办?

  答:(1)有礼貌的说:“对不起,先生,我忘记跟你们结帐了。”这样说让客人情面上过得去,即使客人想逃帐,也不好意思(2) 客人已经走到吧台旁,可告诉客人,吧台在那边。

  7、在操作过程中,把客人的菜打翻了,怎么办?

  答:餐厅遇到的问题有哪些中,这是最常见的一种情况。管理者应该:(1)真诚的向客人道歉:“实在对不起,我做错了,把你们的菜打翻了,我马上给你重新补上。”(2)迅速开单、下单:(3)上菜前再向客人表示歉意,请客人原谅(4)汇报上级。

  8、客人在用餐时损坏了餐具,怎么办?

  答:(1)不要斥责或训斥客人(2)立即为客人补上干净的餐具(3)迅速清理碎片(3)对有意损坏餐具的客人,按酒店规定赔偿(5)必要时报告有关部门协助处理。

  10、客人要求敬客人酒,怎么办?

  答:(1)向客人委婉的解释:“对不起,承蒙您的好意,但是我们酒店有规定,上班时间不能喝酒。”(2)有意识地回避 (3)如果客人一直纠缠你,你可以请示上级帮助处理 。

  都说最高明的医术是在病情发作之前治好。对于餐饮管理者来说,管理餐厅就像是把脉治病,好的管理者应该知道餐厅遇到的问题有哪些,防范于未然。想要了解更多,请点击餐饮资讯网!


(责任编辑:奔跑的蚂蚁)
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